周末的院子里飘来阵阵焦香，隔壁老张正摆弄着他的烧烤架，铁网上滋滋作响的鱼身金黄酥脆，引得路过的小孩都忍不住扒在篱笆边张望。烤鱼这件事，说简单也讲究，今天咱们就来聊聊怎么把这条鱼烤得外焦里嫩，连鱼骨头都想啃干净。
一、选鱼就像挑对象
菜市场的鱼摊前总让人眼花缭乱，记住这三个要领准没错：
体型匀称的：1.5-2斤重的鲈鱼最合适，太大肉老，太小没嚼头
眼睛亮晶晶的：新鲜鱼的瞳孔透着玻璃珠似的清亮
鱼鳃红润的：掀开腮盖要是暗红色，赶紧换条吧
常见食用鱼对比表
鱼种
肉质特点
适合烤法
参...