清晨的菜市场里，总能看到系着围裙的鱼摊老板手起刀落，银亮的刀刃贴着鱼身轻轻一刮，整片透着珍珠光泽的鱼皮就服帖地落在案板上。这种寻常的食材在不同地域的巧手下，变幻出了令人惊叹的滋味密码。
珠三角的鱼皮江湖
在顺德老城骑楼底下的粥铺，不锈钢盆里码着切得细如发丝的鱼皮，浇上现炸花生米和葱丝，淋两勺秘制酱汁，脆生生的口感混着米醋香钻进鼻腔。当地人习惯叫它"捞起"，筷子翻拌时鱼皮碰撞瓷碗的叮当声，是街坊们最熟悉的午餐前奏。
顺德：当鱼皮遇见滚粥
必吃菜式：凉拌鲮鱼皮、鱼皮饺
隐藏吃法：...
珍珠光泽