食在广州，老字号与深夜烟火，共谱年夜饭盛宴

除夕夜的广州，空气里飘着腊味香，街边老铺亮着暖黄的灯，街坊们拎着大包小包的年货匆匆赶路。这座城市的年夜饭，从来不止于家中餐桌。无论是百年老字号的热闹，还是街头巷尾的烟火气，总有一处能让你感受到“食在广州”的真谛。

一、老广私藏的老字号年夜饭

穿行在骑楼老街，跟着本地阿婆的脚步，总能找到那些坚守传统的老店。泮溪酒家的八宝冬瓜盅要用整只冬瓜炖足六小时，莲香楼的榄仁金腿五仁月饼至今保留着手工开榄仁的工序。

1. 荔湾老城寻味地图

• 泮溪酒家：马蹄糕配一壶菊普，看湖面灯笼倒影
• 陈添记鱼皮：第三代传人现拌的爽脆鱼皮
• 伍湛记粥品：凌晨三点开煲的状元及第粥

餐厅	招牌菜	人均	订位难度
广州酒家	文昌鸡	¥280	需提前30天
惠食佳	啫啫煲	¥150	现场取号排队

二、深夜不打烊的烟火江湖

凌晨两点的宝业路，砂锅粥的蒸汽混着烧烤的孜然香。本地出租车司机最爱停在蒲天光大排档门口，就为那碟镬气十足的干炒牛河。

2. 越秀夜猫子觅食指南

• 达扬炖品：椰子竹丝鸡汤暖胃到凌晨1点
• 八珍煎饺：韭菜猪肉馅配特制辣椒酱
• 风味馆：牛三星汤里的酸萝卜是灵魂

三、新派粤菜的创意玩法

珠江新城的高空餐厅里，90后主厨把白云猪手做成了分子料理，猎德村的私房菜馆用冰镇咕噜肉征服年轻人。别忘了试试宋·川菜的跨界融合，麻辣藤椒遇上本地黄沙蚬竟意外和谐。

四、自家厨房的温情时刻

菜市场里阿叔会教你挑增城迟菜心：“要选茎部带紫纹的才甜”。沙园市场的海味档挂着成排瑶柱，老板娘顺手送你两片陈皮：“拿去煲汤啦！”

3. 自制年味小贴士

• 萝卜糕加腊肠粒比用虾米更香
• 炸油角时撒把白芝麻不易焦
• 用黄糖代替白糖煮糖不甩更醇厚

当花城广场的倒数钟声响起，手里的碗还盛着热乎的姜撞奶。这座城市的美味故事，永远在炉火未熄的深夜继续。