春节饭店活动：节日期间必看的6大安全注意事项

大年三十的厨房飘着红烧肉的香气，包厢里传来此起彼伏的拜年声。张老板看着座无虚席的餐馆，既欢喜又紧张——去年隔壁酒楼就因为电路超负荷引发小火灾，年夜饭订单全泡了汤。春节期间的餐饮场所，究竟藏着哪些容易被忽视的安全隐患？

一、防火防电要当心

腊月二十八那天，消防员小李带着检测仪走进后厨，发现3家餐馆的油烟管道积油都超过2厘米。这让我想起应急管理部的数据：餐饮场所火灾60%源自厨房设备。

• 每日三查不能少：早中晚各检查1次燃气阀门
• 电磁炉单独接线，别和空调共用插座
• 灭火毯要挂在离灶台3步之内

设备类型	检查频率	常见隐患
油烟净化器	每周清洗	油垢堆积引发火灾
燃气软管	每月更换	老化龟裂漏气
电路总闸	节前专业检测	超负荷跳闸

二、别让美味变危险

记得去年初五，王大姐家的私房菜馆因食材混放被责令整改。食药监的老师傅教我们：生熟食要像处对象似的保持距离。

• 冷链食品必须留存48小时温控记录
• 凉菜间温度常年维持在25℃以下
• 每道菜品留样150克，冷藏保存72小时

三、人潮涌动要疏导

除夕当天，李记酒楼因为等位顾客挤在消防通道，被巡查组开了整改单。这里有个小妙招：用叫号系统把等候区安排在临街玻璃房。

区域类型	人均面积标准	管理要点
就餐区	≥1.1㎡/人	保持通道畅通
等候区	≥0.8㎡/人	设置隔离带
后厨通道	≥1.2米宽度	严禁堆放杂物

四、防疫细节别松懈

虽然现在不强制戴口罩，但老周面馆还是坚持每天用75%酒精擦拭门把手6次。他们的消毒记录本上，连电梯按钮的清洁时间都精确到分钟。

• 每2小时对公共区域进行通风
• 洗手间配备抗菌洗手液和擦手纸
• 收银台设置透明防护板

五、特种设备要体检

赵师傅的火锅店今年给所有压力容器做了"全身体检"，没想到还真查出两个液化气罐的阀门密封圈老化。特种设备检测就像给汽车年检，千万不能心存侥幸。

• 电梯维保记录提前公示
• 传菜升降机每日空载测试
• 燃气报警器每月功能检测

六、应急预案要演练

钱老板的团队上周刚进行消防演习，服务员小刘30秒内就带客人从安全出口疏散到指定集合点。他们包厢里都贴着卡通版逃生路线图，连小朋友都能看懂。

应急物资	存放位置	检查周期
急救箱	前台/后厨	每周
应急照明	各安全出口	每月
防滑警示牌	卫生间入口	每日

窗外传来零星的鞭炮声，服务员们正在给每张餐桌换上红色餐垫。收银台的验钞机闪着绿光，消毒柜里碗筷碰撞发出清脆的响声。做好这些安全细节，才能让团圆饭吃得踏实又温暖。