春节期间迎饭活动里藏着哪些有趣称号？

腊月二十三是我们家厨房最热闹的日子，案板上堆着刚剁好的猪肉馅，蒸锅里飘出八宝饭的甜香。三叔公端着茶杯在厨房门口踱步，突然冒出一句："今年'灶王爷的账房先生'该轮到阿强了吧？"这话把全家都逗乐了——您可知道，这看似玩笑的称呼，其实是老辈人传下来的迎饭活动专属称号呢。

这些称号藏着多少门道？

从腊月二十三送灶开始，到正月十五收灯宴结束，每个环节都有对应的头衔。在华北农村，负责准备麦芽糖粘灶王爷嘴的，会被尊称为「甜嘴御史」；江南人家张罗祭祖供品的，则被叫做「五牲都督」。这些称号就像暗语，内行人一听就知道你在厨房负责哪摊事儿。

称号	流行地区	核心寓意	数据来源
灶王爷的掌勺人	山西、陕西	象征厨房事务总指挥	《华北民俗研究》2019版
团圆宴席长	江浙沪	负责除夕宴座位安排	《江南年节考》第三章

北方称号里的讲究

老北京讲究"二十三，糖瓜粘"，那个往灶王爷嘴上抹糖瓜的，街坊邻居都喊他「糊嘴侍郎」。这可不是戏称，按《燕京岁时记》记载，清代确实有专门负责这项仪式的"甜食官"。

• 山东胶东地区：「面鱼将军」（主管蒸面食）
• 河北保定：「腊味提督」（看管晾晒的腊味）

南方称号里的雅趣

福州人家祭灶时，负责摆放甘蔗的会被叫做「蔗节御史」，这称号源自甘蔗节节高的吉祥寓意。而在潮汕地区，准备红桃粿的巧手主妇，会被尊称为「粿品尚书」。

现代厨房里的新名号

现在年轻人也玩出了新花样。去年表弟家搞了个「年夜饭守护神」评选，用智能秤控制菜品份量的堂哥得了这个称号。我二姨更绝，因为总能把剩菜做成新花样，全家都喊她「回锅元帅」。

称号背后的温情

记得去年除夕，八十岁的姑婆颤巍巍从棉袄里掏出个红包，上面工整写着「添柴嬷嬷」。这个在闽南传承了百年的称号，专指照看灶火的老妇人。那天我才知道，原来厨房里的每个位置，都藏着对家人的珍视。

窗外的烟花突然炸响，厨房飘来炸丸子的香气。小侄女举着锅铲跑进来："妈妈封我做『试菜先锋官』啦！"您瞧，这活色生香的春节厨房，可不就是由这些带着温度的头衔串起来的么？